Sofitel Buenos Aires Arroyo presenta “La Table D`Olivier” de Julio
Todos los meses, el Chef renueva esta propuesta que consiste en la elección de dos o tres platos de la TABLE, maridados con una bodega por un precio fijo y accesible
Para complacer a sus comensales con platos exclusivos y accesibles, Sofitel Buenos Aires Arroyo creó “La Table D`Olivier”, una propuesta Haute Cuisine diseñada por su Chef Ejecutivo, Olivier Falchi, para su restaurante Le Sud.
“La Table d’Olivier” deleita al público con un menú de dos o tres pasos para degustar durante el almuerzo o la cena. Una propuesta tentadora que pone al alcance de todos, la oportunidad de vivir una experiencia gastronómica destacada con el cálido servicio y el espíritu francés que se respira en Le Sud.
Table d’Olivier
27 de junio al 3 de Julio
Sopa crema de remolacha, crema de azafrán.
Huevo mollet sobre gallet de quinoa y hierbas. Crema de arvejas
Philo de humita y brie sobre mix de verdes
Ensalada de verdes, cherries confit, zanahoria, escamas de parmesano, miel de lavanda y sésamo.
****
Entraña a la parrilla acompañado de fritas de batata. Pesto de albahaca fresca
Ave al tomillo con fritas de polenta y mostaza antigua.
Pesca del día acompañado de mousseline de zanahoria y mandarina. Con Chutney de tomates. Salsa de limón confitado
Penne al dente carbonara de panceta ahumada
Table d’Olivier del 4 al 10 de julio:
Tatin de tomates asados, albahaca y brie. Chutney de ciruela. Mini ensalada de brotes
Sopa de arvejas. Crocante de panceta y nueces
Huevo mollet crocante sobre ragout de hongos y pan de campo
Carpaccio de lomo a la pimienta negra, rucula, gruyere y pesto de albahaca
****
Entraña a la leña con mousseline de papa y hierbas frescas y oliva
Pesca del día en consome de vegetales de estación y fideos de arroz
Ave grillada en costra de frutos secos acompañado de ratatouille a la provenzal
Risotto de vegetales con tempura de lenguado
Table d’Olivier del 11 al 17 de julio:
Sopa crema de zanahoria y mandarina. Crocante de jamón crudo
Philo de ratatouille y brie sobre ensalada de verdes, tomates asados, frutos secos
Carpaccio de langostinos sobre tartare de vegetales, gajos a vivo, vinagreta de mango
Ravioles fritos de parmesano, tomates secos y orégano sobre mix de verdes
****
Entraña a la parrilla acompañado de salteado de hongos, papines andinos. Criolla de morrones asados
Ave grillada con mousseline de coliflor y salteado de choclo y hierbas frescas. Salsa de mostaza antigua
Pesca del día acompañado de salteado de vegetales a la manteca de tomillo. Salsa tibia de limón confitado
Penne rigate al dente con salmón ahumado, cherries, escamas de parmesano y alcaparras fritas
Table D´Olivier del 18 al 24 de julio:
Consomé de vegetales
Langostinos crocantes sobre mousseline de palta. Gel de vino blanco
Pizza-Carpaccio de lomo, huevo mollet a la flor. Rúcula y parmesano
Ensalada verdes, zanahoria, manzana, lomo curado
***
Mousaka acompañado de mix de verdes
Ave grillada con mouseline de arvejas, salteado de olivas y cherries
Conchiglione de ternera confitada, gratinada sobre colchón tibio de tomates
Hamburguesas de pescado, fritas cuña y salsa tártara
Table D´Olivier del 25 al 31 de julio:
Huevo mollet apanado en panko, veloute y aceite de albahaca
Sopa de Zapallo cabutea asada y miel, crocante de focaccia
Trucha confitada sobre tartare de vegetales y gel de naranja
Carpaccio de lomo, vinagreta de mostaza y miel, escama de queso y rúcula
***
Entraña a la parrilla con cebolla caramelizadas, ratatouille, y salsa bearnesa
Calamar relleno de espinaca, frutos secos y queso gruyere, sobre fondue de tomates
Ave grillada con crocante de frutos secos, polenta cremosa a la mostaza y jugo de cocción
Risotto al pimentón ahumado, mejillones salteados y salsa bisque
“La Table d’Olivier” propone:
- Menú de dos pasos: Entrada + plato principal ó plato principal + selección de postres = $400
- Menú de tres pasos: Entrada + plato principal + selección de postres = $460
Bodega mes de julio: Zuccardi
RESERVAS LE SUD: 4131-0131
E-mail: lesud@sofitel.com
SOFITEL BUENOS AIRES ARROYO
Arroyo 841 – www.sofitel.com
.
FUENTE: BEATRIZ PÉRÉS
