La cuarta edición “Especial Año de las Raíces” se prepara para sorprender nuevamente a los amantes de la pizza italiana.

El Campionato Scuola Pizzaioli presenta su cuarta edición, organizado en colaboración con el Consulado General de Italia en Buenos Aires, con el fin de reafirmar su compromiso en perpetuar y promover la auténtica pizza italiana y la cultura enogastronómica de Italia. Este certamen logró consolidarse como un evento pionero en Sudamérica dedicado a la celebración y promoción del auténtico arte de la pizza, el cual integra competidores de Argentina, Chile, Brasil, Uruguay, Colombia, entre otros. El evento tendrá lugar el 28 y 29 de septiembre en La Rural, en el marco de la Feria Internacional de Turismo de América Latina (FIT).

Desde sus inicios, el Campionato Scuola Pizzaioli ha contado con el valioso apoyo del Consulado General de Italia en Buenos Aires, mancomunando el esfuerzo y la dedicación en mantener vivas las tradiciones y raíces culinarias italianas, destacar el talento local, y reafirmar al país como referente de la pizza.

El Cónsul General de Italia en Buenos Aires, Carmelo Barbera, dijo que “Esto es más que una competencia, es un tributo a la gastronomía italiana, un homenaje a nuestras raíces y tradiciones y a la amistad entre nuestros pueblos. La pizza es uno de los íconos de nuestra cocina y de la dieta mediterránea y es reconocida desde hace años como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Especialmente en este “Año del Turismo de las Raíces Italianas en el mundo”, invitamos a todos los amigos de Italia a participar en esta celebración – que destaca la importancia de la gastronomía como uno de los profundos lazos que unen a nuestros pueblos y culturas – y a descubrir el programa oficial de los viajes de las raíces promovido por el Ministerio de Asuntos Exteriores de Italia visitando www.italea.com”

Juan Pablo Padrevita, el fundador de Scuola Pizzaioli, en 2018 inauguró la sede en el microcentro porteño para formar a los mejores pizzeros por sobre todas las cosas, transmitir la cultura gastronómica italiana, que tiene a la pizza como plato identitario. Además, creó el Campeonato Scuola Pizzaioli donde profesionales y referentes de distintas pizzerías pueden anualmente demostrar sus conocimientos e innovadoras recetas. Esta cuarta edición será una nueva y superadora oportunidad para conectar con referentes del sector a nivel internacional, proveedores y figuras distinguidas del Mondo Pizza.

“La pizza tiene sus orígenes en Italia y nosotros desde Scuola Pizzaioli reivindicamos el origen, la tradición y también el panorama actual y avances del sector. Con el Campeonato no solo damos visibilidad a los pizzeros que se han sumado a este estilo de pizza y a esta tarea de difusión; es el evento cumbre donde queda reflejado todo ese trabajo y donde se los premia y reconoce”, asegura Juan Pablo.

Como en el pasado, el evento ofrecerá una experiencia enriquecedora tanto para los participantes como para los visitantes, desde degustar las más ricas pizzas a participar en una variedad de eventos libres y abiertos al público, como talleres, y muchas otras actividades para grandes y chicos. En esta oportunidad contaremos con una masterclass a cargo de Carlo Sammarco, el pizzaiolo que creó el borde conocido como «canotto». Un referente del sector, oriundo de Nápoles como toda su familia dedicada al arte bianco.

Tan sólo con la entrada general a la FIT, los interesados en este evento gastronómico-cultural tienen acceso y pueden participar en diversas actividades.

El arte de la pizza en acción

 

Dentro de la dinámica de la competencia, habrá un juez de piso que asignará una puntuación entre 1 y 100 basándose en 4 principios: profesionalidad, técnica, respeto por los tiempos y limpieza. Además, habrá un jurado de mesa 100% italiano, compuesto por referentes residentes del país y destacadas figuras internacionales, quienes otorgarán una puntuación entre 1 y 300, basando su evaluación en tres principios: gusto, cocción y apariencia. Al mismo tiempo, el espacio estará equipado con maquinaria y utensilios Made in Italy, asegurando que la experiencia de los participantes sea auténtica, comparable a la de competir en Italia y elevando el nivel de competición.

Este año, las categorías serán 10, divididas en dos ramas, la Principal, que consiste en: “Pizza Margherita STG”, “Pizza Margherita Contemporanea”, “Pizza Gourmet”, “Pizza in Teglia”, “Pizza Senza Glutine”, “Pizza Fritta”, “Pizza a Due”. Y la rama de la Habilidad, que integra “Pizza piú veloce”, “piú lunga” y “Freestyle”. El finalista será quien obtenga la mayor puntuación sumando la categoría “Pizza Margherita STG” y la categoría “Pizza Margherita Contemporanea”. En caso de empate, se definirá el resultado con el puntaje obtenido en la categoría “Pizza Gourmet”. Al finalizar, se designará al ganador – quien será premiado con un viaje a Italia, con estadía y la inscripción a 2 categorías en Campeonato Pizza DOC.

Un vistazo a la edición 2023

 

La tercera edición del Campeonato Scuola Pizzaioli, contó con muchos miles de visitantes diarios y 81 pizzeros de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela, quienes compitieron en 9 categorías con un jurado compuesto por más de 30 miembros, incluyendo periodistas, chefs, pizzeros, panaderos y reconocidos referentes gastronómicos tanto locales como internacionales, los cuales coronaron a Santiago Cenitagoya como el ganador 2023.

“Es una emoción muy grande haber sido elegido como campeón delante de un jurado de tanta trayectoria. Me capacité en la Scuola y hoy formar parte de esto me llena de orgullo y entusiasmo (…) Más allá del título y reconocimiento es una experiencia hermosa que nos regala Scuola Pizzaioli y el Consulado General a todos los que amamos esta profesión” dijo Cenitagoya, consagrado el año pasado, propietario de Chichilo’s pizza en Rosario.

Es así como año tras año, esta competencia logra cada vez más notoriedad y renombre en el país y Sudamérica, donde además de presenciar un certamen increíble, se puede disfrutar de un momento ameno, familiar y de disfrute. Con dos días repletos de actividades para grandes y chicos, y con la pizza como protagonista, resulta ser el mejor lugar para conocer las raíces gastronómicas italianas.

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FUENTE: GRUPO MASS / SCUOLA PIZZAIOLI